Fundamentos del Ganado

Al igual que con todas las materias primas, la industria ganadera enfrenta una variedad de dinámicas de mercado que impactan el valor del ganado y los cerdos. Ya que el ganado y los cerdos no pueden ser almacenados como los granos, deben ser llevados al mercado de manera puntual, con sus precios siendo influenciados por muchos factores económicos a lo largo de este proceso.

El número de animales vivos disponibles, la cambiante demanda del consumidor e incluso los patrones del clima pueden impactar el movimiento de precios durante esos lapsos de tiempo.

Los fundamentos clave que impactan al mercado del ganado incluyen la producción, la oferta y demanda, el ciclo del ganado y la estacionalidad.

El ciclo de producción, un panorama de los animales que estarán disponibles en un momento específico, a menudo se proyecta usando el enfoque de proyección, el cual calcula la cantidad desde que el ganado entra a la proyección de producción desde el nacimiento, hasta que termina en el supermercado.

Al usar los datos del USDA sobre los tamaños de las camadas, el inventario actual, las importaciones y exportaciones y la producción comercial, los participantes pueden obtener conocimientos sobre las cantidades de ganado y cerdos que serán comercializados y sobre el posterior impacto a los precios.

Existen muchos factores que influencian el número de animales disponibles, incluyendo los cambios del mercado, el costo de insumos, el clima y el precio de los bienes sustitutos.

El cambio de precios del mercado puede causar un cambio a corto plazo en la cantidad, ya que según van aumentando los precios, un ganadero puede moverse para llevar más animales al mercado y aprovechar los precios favorables.

Un cambio en el precio de los insumos, especialmente en los piensos, puede influir en la oferta. Cuando los productores se enfrentan a precios más altos del maíz y la soya, pueden reducir la cantidad de tiempo que pasan los animales en engorda para mitigar parte del impacto de los precios más altos de los granos.

Las mejoras tecnológicas pueden mejorar la reproducción o aumentar el rendimiento de la carne magra.

El clima severo o las enfermedades pueden tener un impacto inmediato, causando interrupciones a la oferta o una eventual caída en la producción. Los inviernos muy húmedos y fríos pueden hacer más lento el aumento de peso del ganado y en circunstancias extremas, potencialmente causar pérdidas por muertes. Las pobres condiciones meteorológicas también pueden impedir el movimiento tanto de cerdos como de ganado a través del país.

Los cambios en el precio de bienes sustitutos también pueden influir en la oferta. Ya que la carne puede considerarse como sustituto del cerdo y viceversa, una disminución en el precio de uno puede desencadenar un aumento en la oferta del otro debido al movimiento de los consumidores hacia la alternativa más barata.

Las fluctuaciones de los precios de los productos conjuntos que deriven del ganado también tendrán un impacto sobre la oferta. Por ejemplo, un aumento en el precio de las costillas de res podría llevar potencialmente a un aumento de la oferta de carne, ya que se llevan más animales al mercado para sacar provecho de los precios favorables.

Por último, los factores institucionales, tales como los programas gubernamentales y las tasas de interés, también pueden impactar las decisiones de producción y la oferta.

Al igual que con la oferta, existen factores que afectan la demanda de ganado, a menudo relacionados a la conducta y decisiones del consumidor. Los cambios en el tamaño de la población, la distribución y el ingreso, impactarán la demanda de proteína animal.

El precio de los productos sustitutos o complementarios también influirán la demanda de carne. Por ejemplo, si baja el precio de las aves de corral en relación a la carne de res y el cerdo, los consumidores podrían cambiar al pollo.

Por último, las constantemente cambiantes preferencias de los consumidores, las cuales se pueden motivar por la edad, la exposición a nuevos tipos de comidas o incluso la publicidad, también impactarán la demanda de ganado. Esto incluye la actitud de los consumidores que se pueda tener en otros países en relación a la carne y cerdo de los EE.UU., lo que afectará a las exportaciones de ganado. Si existen preocupaciones sobre el precio o calidad de los productos cárnicos de EE.UU., habrá menor demanda de carne importada de los EE.UU. ya que los consumidores buscarán otras fuentes.

Como podemos ver, existen muchos fundamentos del mercado que tienen un impacto sobre los precios del ganado.  Una comprensión básica de lo que impulsa a estos factores es clave para desarrollar una estrategia exitosa de cobertura u operación.

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