谷物和油籽是可再生资源，其全球供给量持续波动，这主要取决于作物的生产周期、天气以及全球需求的不断变化。
芝商所谷物和油籽期货与期权可管理多种市况下的风险，帮助生产者、粮仓、商人、食品加工商、进口商和出口商等市场参与者管理与买卖谷物和油籽相关的价格风险。
对于投机者，芝商所期货与期权组合是把握潜在的盈利机会的工具。在这课程中，您将大致了解芝商所的谷物和油籽产品分布，并对其合约结构有整体认知。
期货和期权产品合约包括：
- 燕麦
- 水稻
- 玉米
- 三类小麦
- 黄豆及黄豆副产品：
- 豆油和豆粕
芝加哥软红冬麦是最早的小麦期货，于19世纪初挂牌，软红冬麦主要用于烹饪和糕点；堪萨斯硬红冬麦是高蛋白小麦，主要用于烘焙面包。欧盟(EU)小麦是在欧洲种植的软制粉小麦。
每种谷物和油籽期货产品的合约规模为5,000蒲式耳，但豆油的合约规模为60,000磅，豆粕为100吨，糙米为2,000英担。
玉米、黄豆、芝加哥软红冬小麦和堪萨斯硬红冬小麦分别提供规模为1,000蒲式耳的迷你合约，适合需要较小产品规模的交易者。
每种合约的交易月份与各类商品的种植和收获季节对应，确保套期保值者在生长季节的重要时期能够得到保护。
这些基准谷物和油籽期货通过CME Globex进行电子交易，以实物交割。
除了基准玉米、黄豆和小麦产品之外，您还可以买卖毛棕榈油和毛棕榈油精合约，均以全球使用最广泛的食用油为基准。
棕榈业有着持续生产和加工的特性，毛棕榈油和毛棕榈油精日历价差期货可帮助市场参与者应对每天面临的价格风险。这些合约以美元计值，在CME Globex上进行交易。与基准谷物和油籽合约不同，它们以现金结算，而非实物交割。
1984年推出农产品期货期权，为有意管理价格风险的市场参与者提供全新的对冲工具。自此，农产品期权种类不断增加，可为套期保值者和投机者提供更多灵活性和机会。
农产品期货只能进行电子交易，但农产品期权仍可在交易所的大厅公开喊价，同时也可在CME Globex上电子交易。您可以在“农产品期权”课程中详细了解各类期权的交易方法。
现在您已大致了解芝商所提供的谷物和油籽合约类型，下面来看看其它课件，通过范例了解怎样使用这些产品进行交易和管理风险。
